Publié le 12 Septembre 2017

Prochain test culinaire : la brioche à l'ancienne. Je faisais des recherches pour faire plaisir à Monsieur Mouette et je suis tombée sur une video et là il me sort :

"c'est quoi ce truc ?"

"une brioche faite maison"

"P----n elle me fait vachement envie elle a l'air d'être bonne. Y a du lait dedans ?"

"Oui 10cl pourquoi "

" j'ai pas envie d'être malade"

Ni une ni deux et ben je prends des notes et je vais chercher une recette sans lait

Ingrédients

300 g de farine de blé
170 g de beurre
15 g de levure de boulanger
1 c. à soupe de sucre en poudre
10 cl de lait tiède
3 œufs + 1 pour la dorure
1 pincée de sel

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un bol, délayez votre levure dans le lait que vous aurez auparavant fait tiédir. Mélangez la farine de blé tamisée, le sucre en poudre et le sel dans un saladier. Versez petit à petit 150 g de beurre préalablement fondu.


Ajoutez ensuite un à un les œufs puis incorporez le mélange levure boulangère et lait. Mélangez bien tous les ingrédients sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Comptez environ 15 min de pétrissage. Aidez-vous d’un robot pétrisseur si vous en avez un.


Après, formez une boule de pâte à brioche. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la gonfler pendant environ 1 heure dans un endroit tiède : elle doit augmenter de moitié (plus elle gonflera et plus elle sera moelleuse à la dégustation).


Pétrissez à nouveau la pâte pendant au moins 15 min pour obtenir une brioche moelleuse et légère. Laissez reposer encore jusqu’à ce qu’elle double de volume.


Beurrez et fariné un moule dans lequel vous placerez la brioche puis enfournez-la pendant 30 min. Couvrez-la alors d’une feuille d’aluminium si elle prend trop de couleur et prolongez la cuisson de 15 min.

 

En fait entre le moment où j'ai commencé et où je fais l'article je viens de la réaliser. Je l'ai réalisée avec les 10cl de lait. Je n'ai pas encore pris de photo mais j'espère bien en prendre avant qu'elle ne soit commencé. L'appart embaume et il est minuit trente, un peu tard pour déguster. 

Le verdict est à venir.

Pour info je n'ai usé que mes mimines et mes bras pour le pétrissage j'en ai un peu bavé mais tenu bon, j'ai mis une cuillère à soupe de sucre avec la levure, un sachet de sucre vanillé et une pincée de poudre de vanille. Vous saurez tout bonne nuit et à la prochaine.
 

Brioche à l'ancienne
Brioche à l'ancienne Brioche à l'ancienne

P.S. : Il est le lendemain matin 7h Monsieur M. s'est bloqué le dos et il a fait nuit blanche ! Ca faisait longtemps que ça ne lui était pas arrivé, depuis l'arrêt du lait. Grrrrh ! J'aime pas le voir souffrir. 

Pour prendre l'anti-inflammatoire, protecteur gastrique et brioche.

Verdict : "elle est super bonne mais, il manquerait pas un peu de sel ?"

Bien vu Monsieur Mouette, c'est la réflexion que je me suis faite quand je l'ai goûtée avant mon café. Elle a une belle densité mais pas étouffe chrétien, pour le coup elle n'est pas très sucrée même pas du tout peut être en rajouter une cuillère à soupe et des grains de sucre comme pour les chouquettes et le petit goût de vanille ressort pile-poil. Pour Monsieur M. pas besoin de rajouter  de sucre comme ceci elle lui convient très bien et pour le sel "c'est peut être nous qui sommes habitués à ma manger trop de sel ". Il l'aurait quand même bien trempée dans son chocolat chaud mais vu l'arrêt du lait, que les laits de substitution ne sont pas à son goût, ce fut avec un verre d'eau. Il est vrai que l'homme adulte n'est pas programmé pour boire du lait et son peti-dej du matin lui manque.

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 3 Septembre 2017

Pour faire suite à mon article sur les flans de courgettes et bien c'est la cata. Au goût c'est bon  avec du curcuma et de l'épice à chorba mais au démoulage et à la tenue c'est une horreur.

Je l'ai fait cuire dans les moules en silicone pour les muffins, je les ai graissés... Résultat : pas aisé à démouler, y a plein d'eau en dessous. Pourtant je les avais faites précuire avant, ça a quand même rendu plein d'eau... Bon à la recherche d'infos voilà ce que j'ai trouvé pour éviter le désastre

- tapisser le fond du moule avec des grains de riz (ca fait 2 textures différentes et je dois éviter les féculents)

précuire les courgettes en rondelles (fait) avant à la vapeur (j'ai pas de cuit-vapeur) et bien les sécher sur un sopalin (Ahh pas fait) on peut le faire au micro ondes pour gagner du temps: 4mn 
ou juste les poêler sans les dorer et avec les échalotes si on chosit cette solution (c'est la mienne)! 

mettre de la crème épaisse (c'est celle que je prends) et lier avec un peu de parmesan râpé ou de fromage râpé si on n'aime pas le parmesan  (dommage je voulais faire un truc régime)

 

Voici peut être recette moins complexe que celle réalisée   1courgette + 1 oeuf + 1cs de crème épaisse +1cs de râpé, sel poivre tabasco 

 

De ce que j'ai lu je peut faire mon auto-critique :  je n'ai peut être pas assez précuits les courgettes et j'ai mis un peu trop de lait 

A retenter quand même

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 2 Septembre 2017

Le rangement : vaste programme, en période de prise de conscience et de réalisation. Une video intéressante

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 2 Septembre 2017

J'ai acheté des courgettes encore et j'ai envie de varier les préparations et surtout les goûts. Je vous livre le fruits de mes recherches

J'ai bien envie de tester aussi le flan de courgettes mais de ce que j'ai vu ca a l'air d'être un peu casse-pieds. Donc ce que j'envisage de faire c'est faire cuire dans un filet d'huile d'olive les courgettes apres avoir fait blondir un ou deux oignons en ajoutant des épices j'hésite entre les épices à Chorba et  le mélange paprika cumin coriandre le tout pendant 10 minutes. ensuite je transvase tout dans le mixeur dans lequel je rajoute un verre de lait 3 à 4 cuillère à soupe de creme fraiche épaisse et deux à trois oeufs. Ensuite je verse dans des ramequins ou moules silicone et je fais cuire au bain marie environ 45min à 140°C. Excellente soirée à tous.

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 30 Août 2017

Pas très présente ces derniers mois pour cause de vacances, de ménage d'été, de boulot aussi et au final peu de temps à consacrer au blog et à moi même. Je vous fais profiter de quelques photos prises lors d'une balade que j'ai faite au Parc de Sceaux entre deux averses

Promenade .............Promenade .............Promenade .............
Promenade .............Promenade .............
Promenade .............Promenade .............Promenade .............

Se perdre et être interpellée..........

Promenade .............
Promenade .............

Se rapprocher ...

Promenade .............

Voir....

Promenade .............

Et regarder comme pour la première fois...

Promenade .............

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 30 Août 2017

Faut bien penser que Noël arrive bientôt. Même si j'ai aucune envie de le fêter pour le moment et penser que des tas de cadeaux sont à réaliser d'un coup, le peu d'énergie que j'ai encore se volatilise. En attendant on peut s'entraîner au moins le plaisir des yeux et de la trouvaille

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 28 Juin 2017

Bonjour à toutes et tous, ce matin je me suis mise en cuisine. D'abord des muffins au N*t*lla pour remercier les collègues qui en ont bavé la semaine dernière alors que j'étais malade, du chou fleur au four avec 2 patates restantes et des poivrons farcis pour préparer la visite chez Pôpa et reine Mouette. Ben oui ils prennent de l'âge et aller les voir donne du boulot alors c'est ma manière de les soulager.

Donc Môman sous AVK (anti-vitamine K) je peux pas faire n'importe quoi, à cela on ajoute le diabète c'est le duo gagnant. Non l'alimentation n'est pas changée fondamentalement car il en faut de la vitamine K et des glucides mais ne pas trop en consommer pour éviter d'annuler les effets des médicaments. Après moult réflexion les poivrons farcis c'est pas mal.

 

Il faut en ingrédients

3 poivrons      //   1 courgette      //  2 à 3 oignons      //      200g de  champignons frais ou en conserve //     2 cc d'herbes de Provence // 2cs d'huile d'olive     /// 1 boîte de coulis de tomates   // 1 boite de concentré de tomates  // 1 à 2 cs de riz (facultatif)

En matériel 

1 poêle, 1 casserole, 1 passoire, 1 plat à gratin 

 

Réalisation

Eplucher / laver et détailler  les oignons, la courgettes et les faire revenir dans 2cs d'huile d'olive.

Si vous prenez des champignons frais, les faire suer (les mettre dans une casserole avec un couvercle mettre le feux et remuer de temps en temps pour faire ressortir l'eau). Ajouter les champignons aux autres légumes ajouter le coulis, le concentré de tomate, le riz (facultatif) et les herbes de Provence et faire mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen. Vous pouvez au besoin rajouter quelques cuillères à soupe d'eau surtout si vous mettez du riz

Pendant ce temps laver les poivrons, couper les en 2 dans le sens de la longueur et épépiner les. Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante et les faire égoutter.

Disposer les poivrons dans un plat à gratin et les garnir de la farce. Couvrir avec du papier alu. Enfourner 20 à 25 minutes à 200-210°C dans un four préchauffé. Sortir du four et mettre du fromage râpé (gruyère et ou parmesan ou autre pâte dure) remettre à cuire 10 à 15 minutes pour faire fondre le fromage

 

Les photos sont à venir

 

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 20 Juin 2017

Je suis tombées sur une conférence sur les micro-fermes qui me tente mais je n'ai pas eu le temps de l'écouter. Je le mets ici dés fois que cela vous intéresse également.

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Rédigé par Gald La Mouette

Publié dans #Blabla

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Publié le 15 Juin 2017

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Rédigé par Gald La Mouette

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Publié le 14 Juin 2017

Je n'ai pas encore testé mais je vous livre la recette. Pour cela vous aurez besoin que de 2 ingrédients : du sucre blanc et de la fécule de maïs !

Les quantités pour 500g de sucre glace = 485g de sucre blanc et 15g de fécule de maïs, donc pour 100g le rapport est de 97g / 3g

  1. Déposer le sucre dans le bol du mixeur, puis mixer pendant environ 2 minutes.

  2. Rajouter la Maïzena, et mixer encore durant 2 minutes. Agiter un peu le bol du mixeur pour aérer le mélange, et au besoin, le tamiser.

  3. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à placer le sucre glace maison dans un bocal en verre pour le conserver.

 

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Rédigé par Gald La Mouette

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